Eleusis Brewery 'Bitter' Stout | Santiago, Chile

5.8% ABV

- Aspecto: Ya en pinta, esta desarrolla un oscuro tono en compañía de ribetes cobrizos. A primera impresión puede establecer una alta e irregular carbonatación en el estilo, determinando una mediana y ligera textura al agitar pinta. Luego de un minuto, da pie a una moderada retención en conjunto de una burbujeante creación de espuma, lo cual queda finalmente como una sutil corona de mosto color beige.

- Aroma: Su baja presencia retronasal puntualmente establece sensaciones a secas y requemadas hierbas silvestres, aludiendo fielmente a hoja de cedrón y lavanda. De por medio se hacen presentes las maltas, con sutil tostado y notas a chocolate en conjunto de sensaciones a pan negro y nueces tostadas, crean un dulce conjunto a azahares de vainilla y un final tenuemente a anís. Así y todo, esta mezcla de especias y hojas silvestres puede tornar la exploración de aromas algo tosca y rustica, siendo medianamente desbalanceada.

- Sabor: Inmediatamente se consigue percibir medianamente aceitosa y ligera en paladar, estructurando de inicio una cuota de notas tostadas a madera quemada en mixtura de tabaco y granos de cacao, sin embargo figura una vez más la presencia de silvestres hojas secas y requemadas, aludiendo y marcando con un amargor que de a poco se desvanece en retrogusto, dejando tan solo una disminuida y baja presencia cualitativa de maltas y lúpulos que van perdiendo matices según el tiempo.

- Final: Sin dar vueltas al tema, el enfoque de esta propuesta entabla una curiosa conexión de matices tostadas, con un determinante lúpulado de por sí; Ahora, puede ser un tema netamente de gustos subjetivos, pero este ensayo de Stout a la hora de materializar elementos requiere armonizar sus componentes estructuralmente en las maltas, debido que la alta presencia de amargor, contra la baja presencia de maltas/ABV/tostado a primera instancia descuadra los matices establecidos en el estilo, dejando el tostado en 2º plano, y mucha estima herbal en el lúpulado final en retrogusto. La armonía es algo fundamental para lograr una buena receta y desarrollo en la exploración de aroma-sabores. Vaya saber uno si en el futuro nos encontramos con una cruda Stout 'Extra Hops' (‘Foreing Stout?’, con balance y apoyo en el trabajo de maltas conjunto de una re-estimación de graduación [7,0-7,5 ABV]?).

Aspecto: 2/05 | Aroma: 4/10 | Sabor: 5/10 | Estilo: 9/20
 

Cerveza Degustada: 18 de Marzo del 2013

Ñielol Stout | Chile

5.0% ABV

- Aspecto: Ya reposando en pinta uno puede presenciar un oscuro negro, pero a trasluz revela ribetes rojizos. De carbonatación media, podemos captar su moderada textura, siendo levemente densa. Otorgando la formación de una cremosa espuma color marrón.

- Aroma: Inicialmente entra aromatizada producto de sus amables sensaciones y tendencias al café, que nos lleva directamente al postre de tiramisú en mixtura de amables toques a trufas. Finalmente dispone notablemente aquellas sensaciones achocolatadas, quedando un sutil dejo licoroso.

- Sabor: Entra decaída en textura, algo ligera y acuosa para el estilo (Stout). Determina leves toques tostados, que notoriamente va aumentando gradualmente a los posteriores sorbos, otorgando una sutil mixtura por parte del chocolate en paladar, queda de esta forma un amargor descuidado junto a un retrogusto medio-bajo.

- Final: En lo que respecta a Ñielol Stout, establece elementos bien enlazado en cuerpo, sin embargo la falta de perspectiva según el estilo determina la motivación de uno a encontrar una variedad más trabajada y atrevida, debido a que esta resulta tímida y de bajo perfil a la hora de proponer una apuesta en el estilo Stout como tal. Siendo así, esta receta no requiere mayor dinamismo en componentes, pero hay que establecer la perspectiva y apostar por una Stout de marcado carácter. Faltan cojones, desenmascaremos la timidez y atrévanse a innovar.

Cerveza Degustada: 15 de Noviembre del 2012

Mossto Stout | Chile

8.1% ABV

- Aspecto: Reposando en Pinta determina un oscuro color, otorgándonos una carbonatación media-alta para el estilo. Al agitar se puede percibir su densa, pero moderada textura. De esta forma establece una consistente espuma con un oscuro color beige.

- Aroma: Entra medianamente aromatizada, con sensaciones a pan francés quemado lo cual se complementa con sensaciones a grafito, quedando un sutil trabajo de maltas junto a dulces tonalidades a chocolate y un final levemente tostado.

- Sabor: En boca su textura se comporta medianamente ligera, pasando a sutiles y agradables notas a Chocolate Bitter acompañado de un amable, pero presente tostado. Se aprecia limpiamente la avena (cereales) en mixtura de toques a grafito, conjunto a delicadas y licorosas sensaciones del anís.

- Final: Se trata de una Stout que propone y dispone elementos llamativos, sin embargo hizo falta un tostado mas acentuado, debido a que puede tornarse algo tímida al momento de conectarse con las matices y componentes que se encuentran en el aroma, dejándonos un retrogusto poco predominante. Además, pulir el ámbito de la textura es primordial, debido a que es imprescindible obtener una Stout con una textura pronunciada en boca.

 

Fecha de Partida: 20 de Noviembre del 2012

Rüberg Oatmeal Stout | Chile

5.6 ABV

- Aspecto: En Nonick presenciamos un obscuro negro, pero que a trasluz se aprecian ribetes rojizos. Conjunto emplea una carbonatación media, además de una textura moderadamente densa. Provocando una espumosa y cremosa corona de color beige oscuro, semejante al café expreso.

- Aroma: Apreciamos de inmediato las maltas junto a notorias y marcadas notas a chocolate, para que nos entregue un final mixto en un leve tostado con avena, provocando por debajo un delicado dejo en anís.

- Sabor: Se nos presenta sedosa, pero levemente corpulenta a la vez. Retomando notablemente la senda del chocolate, que en mixtura finaliza con toques a melaza, y en conjunto de un ligero tostado y claras notas cargadas a la avena.

- Final: Sentimos que el concepto Oatmeal Stout en esta partida, esta bien conectado para ofrecernos una variedad amable en paladar, con un retrogusto sutilmente marcado hacia un tostado amistoso a favor de la avena, provocando un complemento llamativo a la hora de disfrutar una ligera Stout. Ideal para los postres. Bien Cervecería Ruberg.

Cerveza Degustada: 11 de Junio del 2012

Copper Foreign Stout | Chile

7.0% ABV

- Aspecto: Ahora estamos en presencia de aquellas oscuras e inmutables Stout, ni un rastro de luz traspasa esta birra, su textura es pastosamente densa, con un adecuado carbónico en esta Foreign Stout. Bien nos acompaña su corpulenta y abundante espuma de color marrón.

- Aroma: Comienza con notables notas a café árabe - Ojo, es fuerte -, complementándose de buen modo con chocolate bitter y un apetitoso tostado el cual nos queda dando vuelta.

- Sabor: Entra corpulenta, con un tostado predominante, hay un entretenido juego de sabores entre el amargor y el chocolate bitter, termina con frutos secos para equilibrar aún más, haciéndola una cerveza apetitosa y bien establecida en su estilo.

- Final: Si están en busca de una Stout completa, aquí esta. Su retrogusto potente cargado hacia el café y un cuerpo bien balanceado en su estructura, retorna plenamente en tu paladar. Esto es una Foreign Stout que se atreve y devasta todo por haber.

Cerveza Degustada: 31 de Marzo del 2012

Quimera Stout | Chile

6.1% ABV

- Aspecto: Reposante y lista para probar, observamos que obtiene un color ocre oscuro, con ribetes rojizos, recalcando también su ligera textura, cosa inusual para una Stout. La carbonatación es de manera estándar dentro del estilo, ofreciendo una burbujeante espuma beige que prevalece con consistencia.

- Aroma: Inicia con sensaciones a café moka, para luego compaginar en un ligero tostado, que luego da paso a notas cargadas al chocolate y finalizar con un sutil dejo a vainilla.

- Sabor: De inmediato notamos una decaída textura, la cual propone un tostado de bajo perfil y nuevamente entra el café moka para endulzar esta Stout, realizando una experiencia algo tediosa que finalmente nos devuelve la vainilla con un ligero amargor.

- Final: Francamente esperábamos mas, no es una Stout de peso, ya que con sus elementos mal enlazados, puede llegar a ser incómodamente empalagosa y poco apetecible para otra ronda, como efecto dejándola de lado.

Cerveza Degustada: 31 de Marzo del 2012

Rock Hard Negra | Chile

7.5% ABV

- Aspecto: Ya en pinta se presenta con un oscuro negro, a trasluz hacen presencia ribetes rojizos en su fondo, con carbonatación media acorde al estilo, ofreciendo una espuma beige de un dedo, permaneciendo como mosto.

- Aroma: Entra el azúcar quemada, muy predominante cargado a la melaza, para rebuscar hay leves sensaciones de las maltas, ofreciendo un decaído tostado, llegando a ser acaramelado.

- Sabor: El azúcar quemada se vuelve a carcomer los otros elementos, ofreciéndonos una Stout muy cargada al dulzor y un decaído tostado. Muy empalagosa a primeras ingestas sensitivas.

- Final: Esta Stout deja mucho que desear aun, es un claro ejemplo de una negra desequilibrada, con retrogusto acaramelado y poco marcado, aun queda compaginar sus elementos. Ofrece un cuerpo desbalanceado y con altas faltas de carácter y personalidad.

Cerveza Degustada: 03 de febrero del 2012

Rothhammer Bones of Oak Stout | Chile

5.3% ABV

- Aspecto: Ya reposada,  obtenemos un oscuro negro, que a trasluz, a los extremos (superficie y base), nos ofrece ribetes rojizos, con una carbonatación media y una espuma cremosa, que prevalece en mosto, logrando un oscuro color beige.

- Aroma: Inicia con leves sensaciones del café, luego se aprecian tonalidades chocolatadas que se complementa con un tostado algo decaído y leves toques por el lado de las maltas.

- Sabor: Se distingue de inmediato la baja textura que nos ofrece, entrando de lleno el tostado recordándonos al café expreso, que si bien se sabe, es un buen complemento en esta Stout, luego hacen presencia notas a chocolate, sin embargo la ligera textura de esta cerveza hace declinar las matices y elementos.

- Final: Sinceramente para nosotros fue lamentable encontrarnos con esta variedad de tan bajo perfil, con un cuerpo, textura y retrogusto que no prevalecen, conjugando de manera desanimada sus elementos. Hace falta contundencia y personalidad, para obtener una negra pastosa, con índole para ser una Stout de renombre.

Cerveza Degustada: 04 de Diciembre del 2011

Selva Fría Stout | Chile

8.0% ABV

- Aspecto: Color negro, una de las cervezas chilenas más negras que hemos presenciado, una buena carbonatación y una exquisita espuma color beige y con contextura densa.

- Aroma: En nariz se presencia aromas tostados con toques a frutos rojos. El alcohol hace equilibrio con el tostado de la malta.

- Sabor: En boca se inicia con un fuerte tostado, y el chocolate amargo conjunto del café, creando una notable presencia imponente. En la que varía a un delicado tono de berries, con tonos a frambuesas y arándanos.

- Final: Tiene un final completo en complejidad, lleno de frutos secos, sabores tostados, con un final pleno y consistente, el cual te deja satisfecho. Es una Stout de calidad, únicamente para stouteros como así dicen, se puede decir que es el inicio de algo nuevo en nuestro país.

Cerveza Degustada: 17 de Julio de 2011

Capital Negra Ale | Chile

5.2% ABV 

- Aspecto: Cobre oscuro tirando para negro profundo, espuma beige que se desvaneció algo rápido, semi-pastosa, con carbonatación media.

- Aroma: Tostado ligero, con frutos secos, tal vez algo a toffee.

- Sabor: A diferencia a la cerveza de barril no se aprecia tanto el sabor a café, y tostado y el dejo a cacao.

- Final: Ligero retrogusto tostado, demostrando ser una cerveza amable y de fácil beber, creando comparación a su versión de barril, es decir, esta determinaba mas consistencia en textura y cuerpo (Aroma-Sabor), en cambio esta Negra Ale es de un tostado más moderado y de fácil llegada al consumidor estándar.

 

 

Cerveza Degustada: 25 de Junio de 2011