Eleusis Brewery 'Bitter' Stout | Santiago, Chile

5.8% ABV

- Aspecto: Ya en pinta, esta desarrolla un oscuro tono en compañía de ribetes cobrizos. A primera impresión puede establecer una alta e irregular carbonatación en el estilo, determinando una mediana y ligera textura al agitar pinta. Luego de un minuto, da pie a una moderada retención en conjunto de una burbujeante creación de espuma, lo cual queda finalmente como una sutil corona de mosto color beige.

- Aroma: Su baja presencia retronasal puntualmente establece sensaciones a secas y requemadas hierbas silvestres, aludiendo fielmente a hoja de cedrón y lavanda. De por medio se hacen presentes las maltas, con sutil tostado y notas a chocolate en conjunto de sensaciones a pan negro y nueces tostadas, crean un dulce conjunto a azahares de vainilla y un final tenuemente a anís. Así y todo, esta mezcla de especias y hojas silvestres puede tornar la exploración de aromas algo tosca y rustica, siendo medianamente desbalanceada.

- Sabor: Inmediatamente se consigue percibir medianamente aceitosa y ligera en paladar, estructurando de inicio una cuota de notas tostadas a madera quemada en mixtura de tabaco y granos de cacao, sin embargo figura una vez más la presencia de silvestres hojas secas y requemadas, aludiendo y marcando con un amargor que de a poco se desvanece en retrogusto, dejando tan solo una disminuida y baja presencia cualitativa de maltas y lúpulos que van perdiendo matices según el tiempo.

- Final: Sin dar vueltas al tema, el enfoque de esta propuesta entabla una curiosa conexión de matices tostadas, con un determinante lúpulado de por sí; Ahora, puede ser un tema netamente de gustos subjetivos, pero este ensayo de Stout a la hora de materializar elementos requiere armonizar sus componentes estructuralmente en las maltas, debido que la alta presencia de amargor, contra la baja presencia de maltas/ABV/tostado a primera instancia descuadra los matices establecidos en el estilo, dejando el tostado en 2º plano, y mucha estima herbal en el lúpulado final en retrogusto. La armonía es algo fundamental para lograr una buena receta y desarrollo en la exploración de aroma-sabores. Vaya saber uno si en el futuro nos encontramos con una cruda Stout 'Extra Hops' (‘Foreing Stout?’, con balance y apoyo en el trabajo de maltas conjunto de una re-estimación de graduación [7,0-7,5 ABV]?).

Aspecto: 2/05 | Aroma: 4/10 | Sabor: 5/10 | Estilo: 9/20
 

Cerveza Degustada: 18 de Marzo del 2013

Eleusis Brewery India Fuckin' Pale Ale | Santiago, Chile

5.3% ABV

- Aspecto: Ya en pinta se puede observar su turbia apariencia otorgado por el Dry hop, produciendo un oscuro, pero colorido tono ámbar. De primer instante (hasta el reposo), es acompañado de su carbónico medio uniforme, y al agitar uno puede percibir su moderadamente densa textura, lo cual desarrolla una relucida espuma blanca, sin embargo esta decae a los pocos minutos.

- Aroma: Se puede apreciar el fragante lúpulado del Cascade a lo lejos, lo cual establece florales notas silvestres en mixtura del fresco pino. Determina posteriormente una dulce apuesta de mixturas frutales, lo cual llega a sobresaltar a la maracuyá en conjunto a un sutil trabajo de maltas muy por debajo de todo.

- Sabor: A primera instancia uno puede sentir en paladar su ligera textura, lo cual lleva sin tapujos a un vigoroso amargor que transmiten marcadas notas silvestres y herbales, lo cual llegan a recordar a la tosca achicoria en compañía de hierba húmeda y pino. Retraídamente se suman suaves dejos frutales, sin embargo el amargor avasallador interrumpe en el balance de estos, dejando casi de lado el trabajo de maltas y tan solo dejarnos un retrogusto áspero y predominante en amargor. Algo para Hop Geeks.

- Final: La propuesta en esta India Pale Ale va enfocada puntualmente a un dominante uso del amargor en boca como también en la intensidad lúpulada que se desenvuelve en aroma, lo cual la propuesta de por sí es intensa y muy atrevida. Pero hay que tener presentes a lo que deriva este tipo de apuestas, incluso para los que somos amantes del lúpulo (Hopheads) hay que establecer ángulos de objetividad y estimar hacia el balance. A la receta hay darle la oportunidad de afinar el trabajo en las maltas, así homogenizar y proporcionar un respectiva armonía, de esta manera establecer una propuesta posiblemente unos puntos más bajos de agresividad (boca), pero tal vez unos puntos más arriba hacia un equilibrio ideal. 'Al fin surgen propuestas con cojones', me alegraron la jornada Cervecería Eleusis. Cheers!

Aspecto: 3/5 | Aroma: 5/10 | Sabor: 6/10 | Estilo: 14/20

Cerveza Degustada: 07 de Febrero del 2013