Mos Dark Ale | Stgo, Chile

5.0% ABV

- Aspecto: Ya en Pinta obtiene un obscuro tono con ribetes cobrizos en base y superficie. Estableciendo de manera uniforme un reposado carbónico medio. Al agitar uno tiende a estimar su moderada textura, observando la creación de una cremosa espuma de color beige, con retención medianamente firme.

- Aroma: Con moderada presencia retronasal, establece una fresca sensación láctea que alude fielmente a la leche condensada entre ligeros dejos tostados. Abriendo paso por debajo ante toques de frutos secos, recordando cuidadosamente a las avellanas y nueces tostadas. Con esto se atenúan notas a chocolate, y un final levemente cítrico, pero que apunta a un fresco lúpulado.

- Sabor: De forma ligera y con una tenue sedosidad en paladar, figura fielmente la presencia de frutos secos replicando en boca los marcados toques a nueces y avellanas. En mixtura de un latente trabajo de maltas por el lado del chocolate, determina de por sí con un perceptible contraste a fresco lúpulado en retrogusto, lo cual resuena con notas silvestres y sutil tenor en amargor.

- Final: De por sí la apuesta tiene material, y se distingue con facilidad. Otorga un amable juego de elementos, lo cual al consumidor promedio o el amante de la cerveza lo notaran por su integro juego de lúpulos y maltas. Con un cuerpo medio y marcado retrogusto a frutos secos, desarrolla una Porter/Dark Ale con perspectiva y propuesta que en sí puede seguir trabajándose, sin embargo no quita que sea un exponente entretenido y contrario a las Oscuras Ale en la escena nacional. Bien Cervecería Mos.

Aspecto: 4/5 | Aroma: 6/10 | Sabor: 7/10 | Estilo: 14/20



Cerveza Degustada: 01 de Mayo del 2013
Fecha de Partida: Noviembre del 2012

Eleusis Brewery 'Bitter' Stout | Santiago, Chile

5.8% ABV

- Aspecto: Ya en pinta, esta desarrolla un oscuro tono en compañía de ribetes cobrizos. A primera impresión puede establecer una alta e irregular carbonatación en el estilo, determinando una mediana y ligera textura al agitar pinta. Luego de un minuto, da pie a una moderada retención en conjunto de una burbujeante creación de espuma, lo cual queda finalmente como una sutil corona de mosto color beige.

- Aroma: Su baja presencia retronasal puntualmente establece sensaciones a secas y requemadas hierbas silvestres, aludiendo fielmente a hoja de cedrón y lavanda. De por medio se hacen presentes las maltas, con sutil tostado y notas a chocolate en conjunto de sensaciones a pan negro y nueces tostadas, crean un dulce conjunto a azahares de vainilla y un final tenuemente a anís. Así y todo, esta mezcla de especias y hojas silvestres puede tornar la exploración de aromas algo tosca y rustica, siendo medianamente desbalanceada.

- Sabor: Inmediatamente se consigue percibir medianamente aceitosa y ligera en paladar, estructurando de inicio una cuota de notas tostadas a madera quemada en mixtura de tabaco y granos de cacao, sin embargo figura una vez más la presencia de silvestres hojas secas y requemadas, aludiendo y marcando con un amargor que de a poco se desvanece en retrogusto, dejando tan solo una disminuida y baja presencia cualitativa de maltas y lúpulos que van perdiendo matices según el tiempo.

- Final: Sin dar vueltas al tema, el enfoque de esta propuesta entabla una curiosa conexión de matices tostadas, con un determinante lúpulado de por sí; Ahora, puede ser un tema netamente de gustos subjetivos, pero este ensayo de Stout a la hora de materializar elementos requiere armonizar sus componentes estructuralmente en las maltas, debido que la alta presencia de amargor, contra la baja presencia de maltas/ABV/tostado a primera instancia descuadra los matices establecidos en el estilo, dejando el tostado en 2º plano, y mucha estima herbal en el lúpulado final en retrogusto. La armonía es algo fundamental para lograr una buena receta y desarrollo en la exploración de aroma-sabores. Vaya saber uno si en el futuro nos encontramos con una cruda Stout 'Extra Hops' (‘Foreing Stout?’, con balance y apoyo en el trabajo de maltas conjunto de una re-estimación de graduación [7,0-7,5 ABV]?).

Aspecto: 2/05 | Aroma: 4/10 | Sabor: 5/10 | Estilo: 9/20
 

Cerveza Degustada: 18 de Marzo del 2013

Mikkeller 19 | Copenhagen, Dinamarca

6.8% ABV

- Aspecto: En copa establece un ámbar de tonalidad con una tenue turbiedad, dando paso con un reposado y armónico carbónico medio a impresión. Uno puede estimar su volumen al agitar copa, lo cual determina ser medianamente densa. Esta desarrolla una cremosa corona de espuma color beige, que posteriormente descansa como mosto.

- Aroma: Inmediatamente sacude con un considerable lúpulado fresco en flor, lo cual entrando de golpe, ofrece una fina elección de mixturas y matices. Otorgando dejos frutales como cascaras de pomelo y limón, esencias de mango y maracuyá, deja abiertamente sensaciones herbales y silvestres como el tradicional pino, un innovador romero de por medio, conjunto a frescas y florales notas a lavanda y azahares. Acá se expone aromáticamente la presencia del lúpulo en sí mismo, destacando cómodamente el Amarrillo (Hops) con balances.

- Sabor: A primera instancia uno descubre su mediana sedosidad en paladar, lo cual desarrolla un amargor con supremacía en papilas gustativas. Con el soporte de un versátil y herbal lúpulado, llega a otorgar sensaciones a achicoria conjunto de silvestres notas por parte del pino. Esta posteriormente establece un delicado trabajo de maltas en mixtura ‘una vez más’ con dejos frutales, como a esencias de pomelo, maracuyá y cascaras de naranja. Dejando finalmente un fresco, pero interesante toque a madera húmeda, junto a un amargor 'crudo', pero aun así marcado y balanceado ante todo.

- Final: Después de todo con una India Pale Ale de este nivel, nada más queda que un grato gesto, como: "Ufff, increíble...", ya que el balance y armonía esta presente ante todo, creando un cuerpo plenamente amplio en componentes dentro de la variedad ‘lúpulado & balanceado’. Siento para quienes siguen fervientemente el estilo, esta propuesta les ira muy bien en su selección o cava de cervezas para disfrutar a gusto. Una propuesta equilibrada, no solo en su gran diversidad y selección lúpulos empleados, si no también conectado e íntegro con las maltas. Lo cual la hace una I.P.A para idealistas y seguidores del estilo; se ganó mi respeto y felicitaciones otra vez Mr. Mikkeller.

Aspecto: 4/5 | Aroma: 9/10 | Sabor: 9/10 | Estilo: 18/20

 

Cerveza Degustada: 12 de Marzo del 2013

Mikkeller 1000 IBU Ultramate | Dinamarca

4.9% ABV

- Aspecto: Ya reposando en pinta se puede apreciar con un turbio color anaranjado ámbar, lo cual determina una carbonatación media, que nos demuestra al agitar las pintas su textura medianamente densa. De este modo otorgarnos una consistente y burbujeante espuma de color blanco.

- Aroma: Da inicio de manera fresca y aromatizada, demostrando su aspereza y crudas sensaciones cítricas producto del lúpulo, que nos recuerda a frutos tropicales como la maracuyá, piña, pomelo y cascaras de mandarina, de esta manera llevándonos directamente a tonalidades fuertemente fibrosas que conllevan al pino. Acá se apronta firmemente la presencia de lúpulo.

- Sabor: Se desliza de manera sedosa en boca, dando paso a leves notas a Aloe Vera en conjunto a un fuerte contraste con toques a achicoria, denotando de esta forma su marcado, extremado y tosco amargor que nos deja un sutil final mantequilloso. Acá el avasallador lúpulo predomina y devasta todos los elementos para que nos deje un amargor brutal que va aumentando gradualmente a cada momento.

- Final: Puede llegar a ser extremadamente amarga y desequilibrada para algunos, ya que su propuesta es simple y va con una sola intención: Provocarte fruncir el seño por su desquiciado amargor. De esta manera esta American Pale Ale nos otorga un retrogusto rotundo y pleno en lúpulo, plasmando su predominante dosis de amargor, determina un cuerpo medio que logra conectar sus componentes en un encuadre de manifiesto lúpulado y extremo. En pocas palabras, esto es como comer lúpulo.

Cerveza Degustada: 21 de Noviembre del 2012