La Pulenta Lager | Maipú, Santiago, Chile.

4.5% ABV

- Aspecto: En Copa Pilsner determina tonalidades doradas, pero medianamente pajizas a tras luz. Dando pie a la creación de un reposado carbónico medio, lo cual asciende lentamente a la superficie. Tras agitar copa, uno puede estimar su ligera textura, que bien se acompaña de una presumida y burbujeante espuma blanca con retención moderada.

- Aroma: Bajo la considerable presencia retronasal, esta ligera propuesta hace notar marcadas y fragantes sensaciones levadurescas a primer momento. Figurando de por medio con toques empleados por los cereales, llevando esto a dulces y frescas notas de miel en mixtura de Malta Pils. Quedando de por sí un latente lúpulado que invita a la fase gustativa.

- Sabor: Se integra en paladar con dejos medianamente sedosos por parte de la espuma y la cerveza en sí. Desarrolla a primera instancia dulces matices a cereales en compañía de un tenue lúpulado, otorgando posteriormente sutiles sensaciones a centeno y avena cosida tras establecer un amable dejo a miel, conjunto de un ligero toque a trigo por debajo. Queda finalmente un dulce retrogusto, ligado a un amargor flexible y medianamente desapercibido.

- Final: El exponente de por sí difunde una amplia y fresca función, ya que es una propuesta tratable y de fácil llegada al consumidor, pero está latente la falta de amargor para balancear y determinar el carácter de esta Pils. Aun así uno puede toparse un cuerpo medianamente conectado en lo que respecta aroma-sabor, dejando finalmente un retrogusto marcado en dulces cereales. Es una Pilsner con futuro y desarrollo en el mercado, va dar que hablar no solo por su pionero formato en la escena artesana.

Aspecto: 4/5 | Aroma: 6/10 | Sabor: 5/10 | Estilo: 14/20

 

Cerveza Degustada: 22 de Marzo del 2013

Eleusis Brewery 'Bitter' Stout | Santiago, Chile

5.8% ABV

- Aspecto: Ya en pinta, esta desarrolla un oscuro tono en compañía de ribetes cobrizos. A primera impresión puede establecer una alta e irregular carbonatación en el estilo, determinando una mediana y ligera textura al agitar pinta. Luego de un minuto, da pie a una moderada retención en conjunto de una burbujeante creación de espuma, lo cual queda finalmente como una sutil corona de mosto color beige.

- Aroma: Su baja presencia retronasal puntualmente establece sensaciones a secas y requemadas hierbas silvestres, aludiendo fielmente a hoja de cedrón y lavanda. De por medio se hacen presentes las maltas, con sutil tostado y notas a chocolate en conjunto de sensaciones a pan negro y nueces tostadas, crean un dulce conjunto a azahares de vainilla y un final tenuemente a anís. Así y todo, esta mezcla de especias y hojas silvestres puede tornar la exploración de aromas algo tosca y rustica, siendo medianamente desbalanceada.

- Sabor: Inmediatamente se consigue percibir medianamente aceitosa y ligera en paladar, estructurando de inicio una cuota de notas tostadas a madera quemada en mixtura de tabaco y granos de cacao, sin embargo figura una vez más la presencia de silvestres hojas secas y requemadas, aludiendo y marcando con un amargor que de a poco se desvanece en retrogusto, dejando tan solo una disminuida y baja presencia cualitativa de maltas y lúpulos que van perdiendo matices según el tiempo.

- Final: Sin dar vueltas al tema, el enfoque de esta propuesta entabla una curiosa conexión de matices tostadas, con un determinante lúpulado de por sí; Ahora, puede ser un tema netamente de gustos subjetivos, pero este ensayo de Stout a la hora de materializar elementos requiere armonizar sus componentes estructuralmente en las maltas, debido que la alta presencia de amargor, contra la baja presencia de maltas/ABV/tostado a primera instancia descuadra los matices establecidos en el estilo, dejando el tostado en 2º plano, y mucha estima herbal en el lúpulado final en retrogusto. La armonía es algo fundamental para lograr una buena receta y desarrollo en la exploración de aroma-sabores. Vaya saber uno si en el futuro nos encontramos con una cruda Stout 'Extra Hops' (‘Foreing Stout?’, con balance y apoyo en el trabajo de maltas conjunto de una re-estimación de graduación [7,0-7,5 ABV]?).

Aspecto: 2/05 | Aroma: 4/10 | Sabor: 5/10 | Estilo: 9/20
 

Cerveza Degustada: 18 de Marzo del 2013

Rock Classic | Chile

4.5% ABV

- Aspecto: Ya servida en Pinta, se puede presenciar un limpio color dorado, demostrando a primera instancia un sobresaltado carbónico, pero al cabo de un rato reposa y se estabiliza, determinando una ligera textura, en conjunto de una cremosa y perdurable espuma color blanco.

- Aroma: De entrada se perciben oxidadas notas florales, particularmente semejantes a hojas de alcachofa, pero denotando claramente el lúpulo a segunda impresión, de esta manera entregarnos un dulce final por parte de las maltas.

- Sabor: En boca es ligera, pero sutilmente acuosa. Establece de inmediato una sutil astringencia en retrogusto, de esta manera revelarnos roces enfocados al suave trigo, denotando una vez más los cereales (Cebada) en mixtura de un leve amargor, lo cual se hiso poco en paladar.

- Final: Honestamente nos encontramos con una birra que funciona, pero es lo que es. Resulta ser refrescante y franca a la hora de saciar la sed, pero determina un retrogusto débil y poco marcado, demostrando un cuerpo frágil y poco equilibrado. Habrá que seguir puliendo el cuerpo por el lado del aroma, de esta manera vincular los elementos con el resultando en paladar, así también integrar su cuota extra de amargor.

Cerveza Degustada: 29 de Julio del 2012

Granizo ESB | Chile

5,5% ABV

 - Aspecto: Ya reposando en pinta, demuestra un limpio color cobrizo. Determinando en un principio su exaltada carbonatación, siendo de este modo media-alta (lo cual se regula al minuto). Sucesivamente agitamos y medimos su textura, provocando una densa, pero moderada consistencia. De esta manera logra una cremosa y burbujeante espuma de color beige.

- Aroma: Merodeando en olfato. Inicia aromática y marcada, enfatizando dulces notas florales en mixtura de toques herbales, recordándonos sutilmente a la maracuyá, debido a la buena mano en las maltas. Dejándonos un final ligeramente ahumado.

- Sabor: Adentrándose en paladar, demuestra ser sedosa y nuevamente herbal. Remarcando una singular mixtura entre anís y las trabajadas maltas. De esta manera finalizar con un moderado amargor, así conceder un respiro (balance) adecuado y bien correspondido en retrogusto.

- Final: Nos encontramos con una receta correcta y equilibrada, sin embargo consideramos que falto una pisca de ambición en este juego de elementos. Pero por sobretodo, se extraño su cuota extra de amargor a la hora de disfrutar esta ESB nacional. De esta forma concluir con un logrado y perdurable retrogusto al momento de apreciar y buscar. Siendo así, nada más quedar con nobles conjuntos de maltas y provocativas sensaciones herbales. Hay que seguir puliendo, para lograr definir esta interesante variedad.

 

 

Cerveza Degustada: 04 de Agosto del 2012

Rock Evil | Chile

6,0% ABV

- Aspecto: En copa reposa presenciando un color cobrizo, ofreciéndonos una carbonatación media pero algo exaltada, lo cual obtenemos una textura moderadamente ligera. De este modo proponer una cremosa espuma de un claro color beige.

- Aroma: No se enfatiza en aspectos aromáticos, pero aun así podemos percibir sensaciones licorosas, que nos recuerda al almíbar de cerezas y ciruelas, de este modo nos lleva a un juego de maltas que finaliza dulcemente.

- Sabor: Entra ligera y altamente acuosa, pasando por matices cargadas hacia las maltas, pero estas no llegan a ser suficientes. Nos ofrecen toques a frutos secos, lo cual nos deja un amargor moderado, en mixtura de levaduras. Siendo de ese modo un retrogusto seco y terroso.

- Final: Es una variedad que logra obtener un cuerpo bajo, debido a que nunca se establecieron parámetros entre las conexiones de aroma-sabor. Además, ni uno de los componentes expuestos anteriormente sobresalían de una manera notoria. Simplemente falta atreverse un poco más.

Cerveza Degustada: 18 de Agosto del 2012

Copper Foreign Stout | Chile

7.0% ABV

- Aspecto: Ahora estamos en presencia de aquellas oscuras e inmutables Stout, ni un rastro de luz traspasa esta birra, su textura es pastosamente densa, con un adecuado carbónico en esta Foreign Stout. Bien nos acompaña su corpulenta y abundante espuma de color marrón.

- Aroma: Comienza con notables notas a café árabe - Ojo, es fuerte -, complementándose de buen modo con chocolate bitter y un apetitoso tostado el cual nos queda dando vuelta.

- Sabor: Entra corpulenta, con un tostado predominante, hay un entretenido juego de sabores entre el amargor y el chocolate bitter, termina con frutos secos para equilibrar aún más, haciéndola una cerveza apetitosa y bien establecida en su estilo.

- Final: Si están en busca de una Stout completa, aquí esta. Su retrogusto potente cargado hacia el café y un cuerpo bien balanceado en su estructura, retorna plenamente en tu paladar. Esto es una Foreign Stout que se atreve y devasta todo por haber.

Cerveza Degustada: 31 de Marzo del 2012