jueves, 31 de mayo de 2012

Rústico Barley Wine | Chile

10% ABV
- Aspecto: En copa se presenta con un color cobrizo oscuro, en conjunto de un reposado carbónico medio-bajo acorde al estilo, además de su provocadora y densa textura, obtenemos un mosto de cremosa espuma color beige.

- Aroma: Entra predominante, perfumada y licorosa, con notas a madera húmeda, que se complementa bien con las maltas, para que integren sensaciones a clavo de olor y frutal para que nos obsequie un dejo a vainilla.

- Sabor: Apreciamos su textura, voluminosa, sedosa y corpulenta a la vez, para que se reintegren las sensaciones licorosas, sin ir a mayores en su graduación, para dar paso a notas de duraznos en conserva y clavo de olor que se complementa muy bien en mixtura con un amargor bien implementado, recordándonos al lúpulo en flor.

- Final: Realmente se valora beber una cerveza de este calibre para estas temporadas, con su elegancia y frescura a flor de lúpulo, nos proporciona un retrogusto cálido, pero a la vez amable en paladar. De ese modo determinar un cuerpo bien establecido y conectado a la hora de apreciar sus matices.
  • Queremos agradecer y enviar un cálido saludo a Rubén Bustamante (Dueño y maestro cervecero de Rústico), el cual nos dio la bienvenida a la hora de conocer por 1ª vez este extraordinario local, que para todo cervecero en Chile, sin lugar a duda, es su 2º hogar como mencionan muchos cercanos. También comentar, que a diferencia de muchas variedades tipo Barley Wine en nuestro país, pocas respetan los años predispuestos en maduración, y Rustico Barley Wine es una de ellas.


Cerveza Degustada: 28 de Mayo del 2012
Fecha de Elaboración: 30 Nov 2010 - 30 Jul 2011

Anchor Porter | Estados Unidos

5.6% ABV
- Aspecto: En pinta se presenta con un llamativo y robusto volumen, ofreciendo un oscuro tono negro, que a trasluz se captan leves ribetes rojizos, ofreciendo una carbonatación estable y bien integrada, la cual nos ofrece una cremosa y burbujeante espuma color ocre. Nos invita a darle el visto bueno.

- Aroma: De inmediato apreciamos amables y ricas sensaciones a chocolate, que se complementan bien con nobles dejos lácteos, el cual nos recuerda al café con leche y un suave dejo a toffee.


- Sabor: Entra relajante, con una sabrosa mixtura en las maltas y el chocolate, para que luego se integre sensaciones a melaza, con un amargor moderado, la cual equilibra gracias a un leve tostado.

- Final: Sin pasar a mayores con reflexiones, esta es una Porter para golosos dentro de los fanáticos de las negras. Con un sabor marcado y chocolatoso, se equilibra bien cargándose hacia la cebada tostada, la cual ofrece un destacado retrogusto que llega marcar para prevalecer en boca, ofreciendo a sí mismo un cuerpo contundente y pleno. Sin embargo es para los glotones de las buenas birras, definitivamente todo un postre.


Cerveza Degustada: 04 de Abril del 2012

Quimera Sparkling Ale | Chile


5.0% ABV
- Aspecto: Nos acompaña con un pálido y turbio color dorado, junto a una carbónico medio que se integra de buen modo, ofreciéndonos una textura ligera, logrando una esponjosa y cremosa espuma de color blanco.

- Aroma: Da inicio con picor, cargado a las especias, reuniéndose de buena forma con un juego de frescas maltas, para luego dejarnos sensaciones herbales, recordándonos al aloe vera.

- Sabor: Entra acuosa, pero de manera refrescante, dejando presente toques a cebada, la cual cobra fuerza a cada sorbo, para que nuevamente finalice con las notas cargadas en aloe vera y un amargor decaído, que pide mas.

- Final: Iniciamos apreciando sus dos aspectos (apariencia-aroma) que fueron muy interesantes, sin embargo al momento de encarar el sabor, sentimos personalmente que debería aumentar moderadamente el amargor (opinión subjetiva), debido a que podría ofrecer un mayor contraste a la hora de apreciarla, ya que su retrogusto por ende resulta no ser tan marcado.


Cerveza Degustada: 19 de Mayo del 2012

martes, 29 de mayo de 2012

Los Dudes se toman Maipú!: Visita a Rústico

Rústico - BrewPub
Entre charla y birras surge la incógnita sobre una cervecería que tras los años se ha ido ganando cabida dentro del buen gusto entre los curiosos de las cervezas. Hablamos de la Microcervecería Rustico.

Cristaleria en Rústico
Aquella vez era jueves 04 de Mayo, coordinamos para reunirnos con los amigos en el mismo local, con ansias partimos para realizar el “pequeño viaje” desde nuestros terruños en La Florida, esperando llevarnos una grata sorpresa, debido a que era primera vez que conoceríamos al renombrado BrewPub, el cual para quienes aún no han tenido la oportunidad de visitar, no es para nada complicada su llegada, porqué esta a un par de cuadras del Metro Santiago Bueras, en Renaico 3001, comuna de Maipú.

Rustico, trata de un Restobar (BrewPub) plenamente enfocado a impartir un modo de apreciación en la perspectiva de la cultura cervecera en su máximo afecto. Con la noción de que sus comensales lleguen a disfrutar simplemente a su segundo hogar, de esa forma gozar de un grato momento, en un amplio ambiente absolutamente retocado al estilo como según fue nombrado el local; Rustico!.

Planta de Cervecería Rústico
En la instancia de estar con nuestros estimados amigos, tuvimos la oportunidad de conocer su sencilla pero creciente planta, la cual está en el mismo recinto. Con una muy buena y cálida bienvenida, pudimos charlar respecto a lo que es el local en sí, demostrándonos los enfoques que difunden a la hora de ofrecer un destacado servicio que sobresale en Chile, siendo un Brewpub de culto para los curiosos de la cerveza en general.

Rubén Bustamante, Maestro Cervecero, dueño del Rustico y mentor en predisponer la cultura cervecera a través del local. Nos relataba a breves rasgos como partió el negocio familiar hasta llegar a lo que es Rustico como tal, con el cual esto da inicio gracias a su estimado abuelo, pasando de generación en generación, hasta llegar a él.

Pizza a la Piedra
Acompañados de una extraordinaria Pizza a la Piedra, que curiosamente nos llamo la atención aquel respectivo detalle debido a que contenía su buena cuota de embutidos y rica en especias, con un fresco pimentón y por supuesto un maravilloso queso mozzarella, que en cuestión fue el maridaje ideal, ya que disfrutábamos ese momento con su variedad estilo Robust Porter, mientras charlábamos de la escena cervecera y como se estaba dando hasta el momento. Luego, tuvimos la oportunidad echar un vistazo a su elegante peso pesado, hablamos de Rustico Barley Wine, ¡y en plena producción!, que a pesar de sus escasos días en fermentación, pudimos observar un notable desarrollo, ya que el mosto revelaba elementos marcados de una cerveza como tal; en cuerpo, textura y espuma.

Rústico BrewPub

Stock Cervezas
Más tarde, luego de una gran bienvenida, nos dirigimos al local para recorrer y conocer de que esta hecho este magnifico templo dedicado a la cerveza, y de sorpresa apreciamos un amplio ambiente, muy acogedor, de tenue iluminación, para estar placenteramente acompañado de unas buenas partidas de birra, junto a una de las especialidades de la casa, además de la cerveza; nos referimos a su carta; que contiene variedades en sabores y aromas para deleitarse, por ejemplo: Tablas, Empanadas, Chorrillanas y las ya conocidas Pizzas.

Stock Cervezas
Y determinando el enfoque la cual ofrece este recomendado BrewPub, son la gran variedad de cervezas importadas que tienen en stock para sus queridos comensales. Destacamos a Fuller's, St. Peters, Young's, Wychwood, Anchor, Eggenberg, La Chouffe, Gulden Draak, Delirium, St. Martin, Tripel Karmeliet, Liefmans, St.Bernardus, Duvel, Kwak entre otras…. notable, no?.

Y para llevarnos un grato recuerdo, finalizamos la jornada con dos pintas de Kross Golden Ale de barril, así seguir comentando sobre la experiencia adquirida el día de hoy. Podríamos concluir que realmente vale la pena darse el gusto, de invertir unos pesos extras y viajar hasta allá; ¡lejos!, pero vaya que lo vale; ya que el local ofrece
un servicio de excelencia, con una gran gama de estilos y marcas para poder expandir conocimientos, pero aún mas importante… el paladar.

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jueves, 24 de mayo de 2012

Abad Trapa | Chile

 
9.0% ABV
- Aspecto: En copa apreciamos su color ocre, sin embargo a tras luz obtenemos matices cobrizas, resultando tener una textura algo corpulenta. Luego nos ofrece una cremosa espuma Beige, la cual prevalece como mosto, así provocando un carbónico medio-bajo.

- Aroma: Obtenemos de manera inmediata tonalidades licorosas, integrándose dejos jabonosos en mixtura con especias, haciendo notar al instante una particular sensación cargada al durazno maduro, que luego nos ofrece notas a tabaco y clavo de olor.

- Sabor: Comienza con un tosco y extraño dejo salino, como así también notas a maltas y ese sello propio y característico en esta cervecería, la fastidiosa sensación de tabaco hecho ceniza.


- Final: Para esta receta de Strong Ale, posiblemente es cuestión de gustos, pero francamente consideramos que algo acá no esta funcionando en cuanto a estándares de calidad o en la receta respecto a su elaboración. De todas formas los invitamos a darle la oportunidad y saquen sus propias conclusiones. Pero a nosotros, no llego a convencernos.


Cerveza Degustada: 10 de Enero del 2012

Scotch Silly | Bélgica


8.0% ABV
 - Aspecto: Apreciamos en copa tulipa un oscuro color cobrizo, muy semejante al rubí, revelando su textura medianamente densa, nos ofrece una carbonatación media, obteniendo una espuma cremosa y burbujeante de color beige. Nos invita a disfrutarla.

- Aroma: Entra aromática y perfumada, con nobles sensaciones a toffee y maltas, dando paso a notas a frutos secos, como la nuez y maní tostado (natural de cascara), terminando con levemente floral.

- Sabor: En mixtura se crea una combinación llamativa entre la melaza y notas licorosas, por debajo se aprecia una vez más el toffee, para luego se integre una sutil sensación herbal y floral, semejante a pétalos de rosas.

- Final: Nos encontramos con la 1ª Scotch Ale extranjera para nosotros; que mejor modo de comenzar; vaya manera de conseguir un retrogusto marcado y apetitoso, el cual perdura en paladar. Obteniendo un cuerpo cálido, con clase y completamente enlazado, para ofrecernos una experiencia sobrecogedora, al menos para nosotros. Muy bien Cervecería Brasserie de Silly, se impone esta Scotch Ale…

 
Cerveza Degustada: 09 de Mayo del 2012

Rothhammer Meantime Special Blonde Ale | Chile


6.0% ABV
- Aspecto: Ya reposada, se presenta con un pálido y dorado color, su turbiedad es leve, con una carbonatación media, demuestra una ligera textura, ofreciendo una blanca y cremosa espuma. Nos está seduciendo para beberla.

- Aroma: Obtenemos de partida sensaciones cargado al trigo y la cebada, para luego pasar a un dejo cítrico que marca de forma sutil, ya que levemente nos recuerda a las cascaras de limón y finalmente nos deja tonalidades silvestres (Aloe Vera).

- Sabor: Entra ligera y refrescante, con notas no tan saturadas en el cítrico, pero se aprecia, y se reintegra amables toques de la cebada, un amargor moderadamente bajo, provocando sequedad con tendencia a la astringencia.

- Final: Nosotros creíamos que esta variedad iba a evolucionar en lo que respecta, pero sinceramente nos rencontramos con una Blonde Ale tediosa, poco atrevida, el cual ofrece un retrogusto poco perdurable, tornando un cuerpo un tanto desbalanceado. Habrá que esperar el desarrollo de esta receta.


Cerveza Degustada: 10 de Enero del 2012

domingo, 20 de mayo de 2012

Prima Imperial Stout | Chile

8.0% ABV
- Aspecto: En copa reposa para ofrecernos una textura moderadamente densa, el cual su color es obscuro, pero a trasluz se apreciar unos ribetes marrones en la superficie, bien acompañándole un carbónico levemente regular, produciéndose un dedo de cremosa y clara espuma color marrón.

- Aroma: Se presenta con sutiles notas a chocolate, que luego se complementa en mixtura con toques licoroso, semejantes al jerez, luego propone leves tostados que nos recuerda a la madera quemada.

- Sabor: Entra suavemente el chocolate una vez más, para luego ofrecernos una mezcla en delicadas y licorosas notas a clavo de olor y anís, para que finalice con un tostado el cual destaca en cálido retrogusto. Se sientes los 8 ABV%.

- Final: Encontramos que esta variedad de Cervecería Prima es una interesante propuesta, pero falta pulir algunos detalles para que sea una Imperial Stout predominante, ya que busca aquella distinción. Tratamos con una partida de retrogusto marcado hacia el buen tostado y notas licorosas, obteniendo elegancia y buen balance en cuerpo, sin embargo  hay que determinar su textura, debido que no resulto tener la personalidad corpulenta y pastosa de una Imperial Stout como tal. Aún puede desarrollarse.


Cerveza Degustada: 09 de Mayo del 2012

Schloss Eggenberg Urbock | Austria

9.6% ABV
- Aspecto: Notable dorado, con semejanzas a la miel, su textura es medianamente corpulenta. Acompañada de una carbonatación media, obtiene una espuma de color blanco que se desvaneció al instante, pero que permanece como mosto. Nos invita a probarla.

- Aroma: De partida el aroma no es muy predominante, pero se puede apreciar variantes en tonos licorosos y añejados, para dar paso a notas de mazapán, luego se siente por debajo ligeras tonalidades a cebada. No muy sorprendente.

- Sabor: En boca, entra cálida con notorios tonos licorosos, sabores casi nasales, el cual se pueden apreciar un amargor que da balance, que nos hace recordar un trago reconocido (coñac) y finaliza con notas acarameladas.

- Final: Es bien particular el sabor de esta variedad, con un cuerpo marcado, es una cerveza de cuidado, ya que la graduación se hace notar en textura y su cálido retrogusto, ofreciéndonos una memorable birra añejada. Realmente sentimos que esta es una cerveza de respeto, la cual es muy útil en lluviosos días invernales.



Cerveza Degustada: 27 de Agosto del 2012

Grassau Lager | Chile

5.5% ABV
- Aspecto: En copón reposa con un pálido color dorado, junto a un carbónico alto, adecuado a las Lagers. Conjunto a su textura acuosa, nos acompaña de una abundante y cremosa espuma blanca.

- Aroma: Apreciamos amables sensaciones a cereales por parte de la cebada, luego notas silvestres, semejante al césped húmedo, para luego obtener tendencia picosa con toques a especias, terminando con sensaciones levadurescas en astringencia.

- Sabor: De partida entra ligeramente acuosa, revelando elementos cargados a los cereales con una notoria falta de amargor, cayendo en término con toques en sabores metálicos.

- Final: Sinceramente esta partida, no es la Lager que recordábamos, ya que tanto en textura como en el amargor bajaron considerablemente, con un retrogusto que nuevamente retorna de manera metálica y que no perdura, provocando una Lager solo para la sed y nada más.


 
Cerveza Degustada: 05 de Mayo del 2012

jueves, 17 de mayo de 2012

Szot Strong Ale | Chile

8.0% ABV
- Aspecto: Servida en copa, nos ofrece un notorio color damasco, que bien nos acompaña con un correspondido carbónico medio, conjunto de una textura medianamente densa, obtenemos una cremosa espuma de color blanco.

- Aroma: Entra con un agradable y rico juego de matizadas maltas, que en mixtura se integra licorosos toques a durazno en conserva, junto a otros frutos tropicales (guaraná, papaya), bien complementándose con toques añejados y nos deja reflexionando recordando notas a madera y mazapán. Hay potencial y complejidad de elementos.

- Sabor: Cálidamente apreciamos en paladar, como ese juego de maltas (sin sobrepasarse) innova para complementarse con un amargor muy bien puesto, aquellos tonos a damasco hacen mixtura con un dejo licoroso que prevalece en boca.

- Final: No pudimos haber tomado mejor decisión, al añejar esta partida de Strong Ale durante 10 meses, ya que nos sorprendió con su cálido y complejo retrogusto, que nos queda dando vuelta, así también su bien balanceado cuerpo, debido a que las maltas hacen una buena composición conjunto de aquellas sensaciones licorosas, produciendo que el amargor encarara estas maltosas sensaciones, creando un acorde y estructurado equilibrio. ´Como si alguien nos la hubiera enviado del pasado; gran Strong Ale`.



Cerveza Degustada: 31 de Marzo del 2012
Dato: 10 Meses de Post-Maduración