4ª Versión de Bierfest Santiago 2013

"En su 4ª edición contará con más de 80 expositores y 150 variedades de cerveza, gran variedad de comida y restaurantes, y música en vivo, 50 guardias privados y la colaboración de Carabineros de Chile, sector habilitado para niños con juegos típicos y premios, entre otras sorpresas."

Jueves:
RECINTO: Parque Padre Hurtado, La Reina
General: $3.500 | Preventa: $3.000
Niños (14 y 17 años): $2.500 | Preventa: $2.000
Tercera Edad: $2.500 | Preventa: $2.000
Menores de 14: Gratis | Preventa: Gratis

Viernes:
RECINTO: Parque Padre Hurtado, La Reina
General: $4.500 | Preventa: $3.500
Niños (14 y 17 años): $2.500 | Preventa: $2.000
Tercera Edad: $2.500 | Preventa: $2.000
Menores de 14: Gratis | Preventa: Gratis

Sabado & Domingo:
RECINTO: Parque Padre Hurtado, La Reina
General: $5.000 | Preventa: $4.000
Niños (14 y 17 años): $3.500 | Preventa: $3.000
Tercera Edad: $3.500 | Preventa: $3.000
Menores de 14: Gratis | Preventa: Gratis

 Preventa a través del sistema Feriaticket

 

Cervecerías Expositoras:

Guayacán, Küdell, Cruzana, Queb, Die M, Del Cura, Del Puerto, Weisser, Rock, Kross, Tübinger, Rothhammer, Volcanes del Sur, Gulden Draak, O.berg, Soma, Darrell, Rokha, Macho Cabrío, Queen, Oveja Negra, Mos, Schlappeseppel, Küyen, HBH, Waterloo, Hops, Cervecería Nacional, Grassau, Starkbier, Valbier, Seos, Calicanto, Alchemist y Fortuna.

Música en vivo:
DJ’s Permanentes
BallBreaker (Tributo a AC/DC)
Piedra Negra c/ Javier Díaz (Eddie Vedder chileno)
Prófugos (Soda Stereo) y más por confirmar...

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BIERFEST STGO

2013

Review's: Buscando la Excelencia Cervecera | Chile

Piedra Negra RestoBar

Aquel sábado 15, fue la oportunidad de cerrar el año con broche de oro, junto a un evento dedicado a honrar la cultura cervecera y amor por ella. Los amigos de Cervecería Promaucaes, quienes fueron encargados de la organización en conjunto a Jaime Ojeda, fundador del Portal Cervecero: Con Espuma y para esta ocasión el anfitrión y guía en esta cata de cervezas particularmente seleccionadas.

Sin más preámbulos, se dio marcha según como corresponde, con un ligero aperitivo para entrar en calor. Franziskaner Hefe-Weissbier (Munich, Alemania) fue quien abrió la jornada con sus frutales y refrescantes sensaciones a plátano, en mixtura del tradicional trigo de este estilo, junto a un curioso retrogusto ´chicloso`, según se comentaba dentro de los expectantes participantes. Luego, pasamos a un breve interludio para comentar e introducirnos un poco más dentro de los estilos cerveceros que presenciaríamos para esta ocasión. Pero con las ansias y motivación saltamos a degustar una distinguida y vieja conocida, como lo es Tripel Karmeliet (Buggenhout, Bélgica), junto a toques de semillas de cilantro y silvestres notas lúpuladas que conjunto a un retrogusto elegantemente seco, muy familiarizado a las variedades de cervezas de abadía estilo Tripel, como bien nos comentaba Jaime, nuestro anfitrión y guía de esta degustación de cervezas.

Después de algunas anécdotas históricas y datos interesantes respecto al extenso mundo de las Bock, nada mejor que comprender un poco más de este estilo que probar con un exponente de lujo dentro de esta variedad, hablamos de Schloss Eggenberg Doppelbock Dunkel (Vorchdorf, Austria), que determina su extraordinaria labor en maltas, denotando notas a melaza, muy de la mano a sensaciones licorosas en retrogusto.

El ambiente ya se tornaba más ameno luego de tres lujosos exponentes, y solo pensar que la tarde estaba recién comenzando. De esta manera pasamos a una introducción informativa del mundo de las Pale Ale’s, preparando los paladares para variedades que otorgan considerables cuotas de amargor. De esta manera dimos paso a unas ´ya` reconocida en el mercado nacional, se trata de Fuller’s (Londres, Inglaterra) con sus variedades ESB y Golden Pride, ofreciéndonos afinados trabajos en maltas, que en conjunto de aquellos plenos balances por parte de sus lúpulos, determinan la elegancia de una cervecería que ha pulido su prestigio al paso de los años con tradición.



Luego, el evento se revoluciona aún más, ya que el IBU programático de esta reunión de amantes de la cerveza cada vez se alzaba con la llegada de las India Pale Ale. Y para iniciar la degustación se destaparon algunas Punk IPA de Cervecería BrewDog (Fraserburgh, Aberdeenshire, Escocia), determinando lo placenteras que pueden llegar a ser para cada HopHead; y las frases aparecían “Esta es la cerveza que tendría en mi "Refri" esperándome en casa todos los días”; de vigoroso lúpulado, con notas a pino y sensaciones a frutos tropicales como la maracuyá, toda una maravilla.

Posteriormente pasamos a un intermedio lo cual se integrarían anécdotas e historias respecto a las primeras cervezas en cuanto a sus componentes, aspectos, sabores y aromas, aludiendo el progreso del tiempo gracias a la cultura cervecera en Republica Checa para ofrecer las claras Lagers Pilsner Bohemias. Anexando también una breve historia de las India Pale Ale (IPA) para presentar a 8 Wired Fresh HopWired (Blenheim, Nueva Zelanda), una peculiar IPA que en vez de producirla con el clásico Dry Hop con lúpulos secos, a esta se prepara con Wet Hopping (La diferencia está en utilizar Lúpulos frescos recién cosechados), realzando las notas florales y herbales de nuestro querido amigo, sin embargo el nivel de amargor es unos puntos más moderado (IBU) a comparación del clásico Dry Hopping, pero sin lugar a duda es una variedad que cualquier amante de este estilo debe disfrutar.

Más tarde se abrieron unas viejas conocidas para los presentes, siguiendo con la línea de BrewDog, presentaron la variedad Hardcore IPA, lo cual no es cuestión de titubear o desmerecer, si no disfrutar el balance perfecto de notas licorosas junto a una predominante mixtura de lúpulos, provocando una armonía ideal para los amantes de las cervezas extremas. Luego llegó unos de los momentos de la verdad, junto a Evil Twin Yin & Yang (Copenhagen/Brooklyn, Denmark), con su variedad Black IPA arrasando y devastando con matices considerablemente lúpuladas, pero muy bien balanceadas, provocando un registro de amargor predominante, pero aun así distinguida ante todo.

Después de tanta provocación con resinas lúpuladas, pino, notas silvestres y florales se destapo Green Flash (San Diego, California, USA) en su variedad Barley Wine, que sin lugar a duda, no dejo con gusto a poco a nadie producto de su imponente propuesta con retrogusto seco, amargor presente en mixtura de marcadas sensaciones a madera junto a toffee, quedando finalmente un sutil dejo a anís. En opinión personal, creemos que es una de las mejores Barley Wine que hemos probado, realmente para amantes de las cervezas californianas.

De acuerdo, acá quizás sea uno de los puntos altos y sucesos que priman en esta cata, se trata de una Gueuze (3 Fonteinen Oude Geuze), una mezcla de Lambic joven y antigua como bien aprendimos para esta ocasión. Esta variedad es una novedad para el círculo y mercado nacional, debido que el mundo de las Lambic, es prácticamente nulo generalmente en la escena de nuestro país, pero acá nos topamos con una propuesta sin lugar a duda fresca y versátil, lo cual demuestra notas agrias en conjunto a una delicada acidez que nos lleva a la manzana, demostrando de esta forma una sutil mixtura, pero subjetivamente notoria a embutidos y a sudor animal, semejante a esas sensaciones de fauna como en los zoológicos. Quizá suene extrañamente sorprendente, pero es muy novedoso.

Bien, la tarde es joven aún, y esto da indicios del clímax en esta extraordinaria degustación. Empiezan aparecer las últimas de la jornada, la cual el color de estas próximas Ale se tornan algo más oscuras. Presentando de esta manera a Fuller’s London Porter, destacando sin duda alguna sus marcadas notas a melaza, toffee, malta tostada en mixtura del buen café de grano, dejando un retrogusto pleno, quedando en claro la originalidad y elegancia que proponen nuestros amigos ingleses. Seguido de esto, de improviso llega un buen amigo con una sorpresa directamente de Michigan, USA. Se trataba de Founders Breakfast Stout, entregando matices cargadas directamente al torrefacto café, sin embargo esta partida demostraba indicios de estar “picada” (contaminada), debido a saturadas sensaciones a tocino, cuero y componentes invasivos nublando los elementos en esta Imperial Stout.

Llegando a unos de los momentos propicios para esta degustación de pesos pesados, era la hora de abrir una de las más esperadas: Mikkeller/Stillwater Rauchstar (Copenhagen, Dinamarca), otorgando a primera impresión su notable y medianamente densa textura, logrando un color Rojizo/Marron, conjunto a una balanceada carbonatación media, presume una consistente espuma color beige. Sus elementos en aroma y en paladar se comportan fragantes y con carácter, aludiendo con determinación el distinguido ahumado a primera instancia, en conjunto a notas florales y resinas por parte del lúpulo. En boca es provocadora, con marcados elementos semejantes a la terracota, amargor pronunciado y extenso en retrogusto, dejándonos en claro sus notas ahumadas en cada momento. Todo un sustento cervecero para los entendidos del tema.

Jaime Ojeda|Con Espuma

De repente se pidió atención, ya que se abriría otra sorpresa que no estaba en el programa según lo entendido, se trataba de Goose Island Bourbon County (Chicago, Illinois USA), en su edición 2010. Toda una curiosidad de lujo ciertamente. Lo más probable que esta sea una de las Imperial Stout más intensas en conexión de elementos, producto de sus marcada fragancia en aroma, con atractivas notas logrando una interesante mixtura entre Whiskey, Bourbon y Cabernet Sauvignon. Demuestra un oscuro color con un sutil ribete rojizo en la superficie, logrando un carbónico medio-bajo, algo bien estructurado para el estilo. Su aroma y apreciaciones en boca se comportan intensamente junto a notas licorosas, muy de la mano a madera de roble, chocolate, café torrefacto y vainilla. Algo sin igual…

Y como según mencionamos al principio de esta columna, cerramos el año con ‘broche de oro’, finalizando este viaje junto a Jaime Ojeda (Con Espuma), los organizadores de Cervecería Promaucaes y una notable contingencia cervecera, llena de caras conocidas y nuevas por conocer, todos fervientes amantes de la cultura cervecera. Cerramos la jornada degustando unas de las favoritas en la tarde de hoy: Mikkeller Black en nuestras copas, determinando su extraordinario balance a pesar de tener tal graduación (17,5% ABV), las matices de sus componentes se perciben claramente en paladar, otorgándonos sensaciones por parte del licoroso jerez, pero a la vez del dulce chocolate en mixtura de notas tostadas a café torrefacto y un magnifico lúpulado en retrogusto. De esta manera nos despedimos. Salud y gracias.

Listado de cervezas degustadas:

• 1º: Franziskaner Hefe-weissbier
• 2º: Tripel Karmeliet
• 3º: Schloss Eggenberg Doppelbock
• 4º: Fullers ESB
• 5º: Fullers Golden Pride
• 6º: BrewDog Punk IPA
• 7º: 8 Wired Fresh HopWired
• 8º: BrewDog Hardcore IIPA
• 9º: Evil Twin (Yin&Yang)
• 10º: Green Flash Barley Wine
• 11º: 3 Fonteinen Oude Geuze
• 12º: Fullers London Porter
• 13º: Founders Stout
• 14º: Mikkeller/Stillwater Rauchstar
• 15º: Goose Island Bourbon County
• 16º: Mikkeller Black

:::Galería Fotográfica de Cata:::

Primator Czech Beer y su 2º Embarque: Primátor Double 24°

Ya casi por cumplir el año en Chile desde su primer embarque con su variedad Primator Bohemian Lager de Cervecería Pivovar Náchod, la Importadora Fabres Comercial EIRL(Chile) ahora está en pie de importar una novedad de la línea Checa: Primátor Double 24° (Doppelbock), de 10.5% ABV (ALC./VOL), estará en formato de medio litro (500cc), y según las especificaciones estaría ya en nuestro país casi a finales de este año (20 a 22 Diciembre).

Primator Czech Beer

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Cel: 06-2218794

Maredsous 10 Tripel | Bélgica

10% ABV

- Aspecto: En cáliz otorga un color ámbar semejante al damasco, demostrando la formación de carbónico medio, y fino burbujeo que asciende a la superficie. Su textura es medianamente ligera en compañía de una cremosa espuma de color blanco marfil.

- Aroma: Entra marcada y con predominantes sensaciones. Notas destiladas semejantes al buen whiskey hacen presencia para complementarse con dulces notas a almíbar de damasco, que en mixtura se complementan con toques especiados como el cilantro en conjunto de las maltas.

- Sabor: De forma inmediata apreciamos su textura cremosa y sedosa en paladar, denotando de esta manera el notable trabajo de maltas, lo cual determina sensaciones licorosas a madera que una vez más nos lleva al whiskey. Demostrando sus extraordinarias notas licorosas en compañía de un retrogusto especiado, nos recuerda al cilantro junto a un final seco y sutil.

- Final: Fue una grata sorpresa darle este tiempo (casi un año) de post-maduración, ya que logro desarrollarse de mejor manera, logrando complejidad para determinar un cuerpo más interesante y pleno en ámbito de conexión de sabores y aromas. También recalcar un retrogusto notable y marcado lo cual puede provocar que sea difícil de olvidar producto de sus fuertes y elegantes elementos. Es una Tripel de respeto lo cual puede ofrecernos un grato momento a la hora de disfrutar algo por el simple hecho de darse el gusto.

Cerveza Degustada: 15 de Noviembre del 2012

Ñielol Stout | Chile

5.0% ABV

- Aspecto: Ya reposando en pinta uno puede presenciar un oscuro negro, pero a trasluz revela ribetes rojizos. De carbonatación media, podemos captar su moderada textura, siendo levemente densa. Otorgando la formación de una cremosa espuma color marrón.

- Aroma: Inicialmente entra aromatizada producto de sus amables sensaciones y tendencias al café, que nos lleva directamente al postre de tiramisú en mixtura de amables toques a trufas. Finalmente dispone notablemente aquellas sensaciones achocolatadas, quedando un sutil dejo licoroso.

- Sabor: Entra decaída en textura, algo ligera y acuosa para el estilo (Stout). Determina leves toques tostados, que notoriamente va aumentando gradualmente a los posteriores sorbos, otorgando una sutil mixtura por parte del chocolate en paladar, queda de esta forma un amargor descuidado junto a un retrogusto medio-bajo.

- Final: En lo que respecta a Ñielol Stout, establece elementos bien enlazado en cuerpo, sin embargo la falta de perspectiva según el estilo determina la motivación de uno a encontrar una variedad más trabajada y atrevida, debido a que esta resulta tímida y de bajo perfil a la hora de proponer una apuesta en el estilo Stout como tal. Siendo así, esta receta no requiere mayor dinamismo en componentes, pero hay que establecer la perspectiva y apostar por una Stout de marcado carácter. Faltan cojones, desenmascaremos la timidez y atrévanse a innovar.

Cerveza Degustada: 15 de Noviembre del 2012

Club Colombia Extra Fina | Colombia

4.7% ABV

- Aspecto: Ya servida nos encontramos con un color dorado pálido y pajizo, lo cual determina a la vista su alta carbonatación, algo normal en estas pálidas Lager. Al agitar levemente su copón, uno puede notar fácilmente la ligera textura que presenta, para que forme de este modo una burbujeante y poco consistente espuma de color blanco.

- Aroma: Entra poco expresiva y algo decaída, con dulces notas por parte de las maltas que se compagina tediosamente con una mixtura a cereales y verduras cocidas, pronunciado un final metálico y monótono.

- Sabor: De inmediato y una vez más apreciamos las dulces notas de parte de las maltas, dando paso a un ligero toque metálico que se complementa con sensaciones a frutos secos, dejando de este modo un frágil amargor y retrogusto medianamente marcado. No va más allá esta propuesta.

- Final: A causa de ser una cerveza industrial cumple su cometido de refrescar y saciar la sed como una ligera Pale Lager; más allá de eso no podemos exigirle más. De esta manera establece un cuerpo medio, pero determina conectar sus elementos de un modo fresco, manteniendo la referencia con un retrogusto poco marcado, pero presente. No da para más, menos para hablar.

 

Fecha de Partida: 20 de Noviembre del 2012

Snifter o Agitador | Glassware for Beer: Snifter

Snifter

¿Copa de Brandy/Coñac para cerveza?, claro que si. Excelente para cervezas como Barley Wines e Imperial Stout, ya que esta aporta debido a su fondo redondo y delgado cristal, ayudando a traspasar el calor corporal a las variedades de mayor graduación alcohólica (ABV), y junto a su boca ancha da la posibilidad de retener y explorar complejos aromas y sabores de cervezas.

Estilos de cervezas que puedes apreciar en tu Snifter:

• Barley Wine
• American Strong Ale
• Eisbock
• Imperial Stout
• Imperial/Strong Porter
• Imperial IPA
• Old Ale

Buscando la Excelencia Cervecera: Cata guiada por Jaime Ojeda

 

Tenemos el agrado de invitar a los maestros cerveceros y amantes de la buena cerveza al Curso "Buscando la Excelencia Cervecera", a cargo del juez de la copa cervezas de América Jaime Ojeda, director de conespuma.cl, el programa consistirá en cata especializada en cervezas valoradas mundialmente en su estilo, posterior a esto un ronda libre de intercambio de cervezas producidas en Chile por maestros cerveceros emergentes; todo en conjunto con la gastronomía del Restaurant Piedra Negra, ubicada en Avenida Cumming 246 Santiago. El día 15 de Diciembre del 2012 a las 15:00 horas con un valor de $30.000 por persona. Total de Cupos de 25 personas. Entregaremos mas detalle mas adelante.

 

Listado de Cervezas para la degustación:

- Brewdog Hardcore (Double IPA, Escocia)
- Brewdog Punk (IPA, Escocia)
- Fuller´s London Porter (Porter, Inglaterra)
- Fuller´s ESB (Bitter, Inglaterra)
- Fuller´s Golden Pride (English Strong Ale, - Inglaterra)
- Eggenberg Doppelbock (Bock, Austria)
- Evil Twing Yin (Imperial Taiji Black & Tan, Escocia)
- Mikkeler Rauchstar (Ahumada, Dinamarca)
- Mikkeler Black (Imperial Stout, Dinamarca)
- Green Flash Barley Wine (Barley Wine, USA)
- 3 Fonteinen Oude GEuze (Oud, Belgica)
- 8 Wired Fresh Hopwired (IPA, Nueva Zelanda)

Mossto Stout | Chile

8.1% ABV

- Aspecto: Reposando en Pinta determina un oscuro color, otorgándonos una carbonatación media-alta para el estilo. Al agitar se puede percibir su densa, pero moderada textura. De esta forma establece una consistente espuma con un oscuro color beige.

- Aroma: Entra medianamente aromatizada, con sensaciones a pan francés quemado lo cual se complementa con sensaciones a grafito, quedando un sutil trabajo de maltas junto a dulces tonalidades a chocolate y un final levemente tostado.

- Sabor: En boca su textura se comporta medianamente ligera, pasando a sutiles y agradables notas a Chocolate Bitter acompañado de un amable, pero presente tostado. Se aprecia limpiamente la avena (cereales) en mixtura de toques a grafito, conjunto a delicadas y licorosas sensaciones del anís.

- Final: Se trata de una Stout que propone y dispone elementos llamativos, sin embargo hizo falta un tostado mas acentuado, debido a que puede tornarse algo tímida al momento de conectarse con las matices y componentes que se encuentran en el aroma, dejándonos un retrogusto poco predominante. Además, pulir el ámbito de la textura es primordial, debido a que es imprescindible obtener una Stout con una textura pronunciada en boca.

 

Fecha de Partida: 20 de Noviembre del 2012

Celt Bleddyn 1075 | Gales

5.6% ABV

- Aspecto: En Pinta reposa determinando un color dorado-ámbar semejante a la miel. Otorga una textura medianamente ligera, en conjunto de una fina carbonatación media. Logrando de esta manera la formación de una burbujeante espuma de color blanco marfil.

- Aroma: Entra medianamente aromática a primera instancia, destacando la presencia y buena labor en las maltas y sus lúpulos. Establece sensaciones a frutos tropicales como la maracuyá y el mango, de esta forma matiza elegantemente ciertas notas silvestres, lo cual prevalecen justa y precisamente, sin ir más allá.

- Sabor: Tienen un comportamiento sedoso en paladar, destacando su suave espuma (así también de la cerveza como tal). Nos entrega un conjunto de toques silvestres que nos dirige al Aloe Vera en conjunto de una mixtura herbal cargada sutilmente al pino. Determina de este modo un amargor prudente, pero firme en retrogusto, para que finalice de esta manera con finas sensaciones de las maltas.

- Final: Es un interesante y entretenido exponente de Pale Ale, debido a que establece un cuerpo plenamente balanceado desde el inicio hasta el final, lo cual determina de esta manera un retrogusto contundente y marcado en amargor, pero aun así armonizado y pulido con el trabajo de maltas. Esta es una variedad que debería esperarnos en nuestros hogares a diario.

 

Cerveza Degustada: 15 de Noviembre del 2012

Kobold Barley Wine | Chile

9.0% ABV

- Aspecto: En copa presenciamos un oscuro color ámbar, demostrando carbonatación media (Algo exaltada para una B.W). Al agitar copa determina una textura medianamente densa, para que de esta manera forme una cremosa espuma de color beige.

- Aroma: A primera instancia entra de manera dulce y licorosa, llevándonos a las ciruelas en conjunto a un leve cítrico de estas. En mixtura se complementa con almíbar y un marcado toque a madera, lo cual retorna una vez más con sensaciones licorosas.

- Sabor: Inicia cálida y se comporta tosca en paladar llegando a ser corrosiva, denota de esta manera dulces toques en almíbar o muy cercano a lo que se refiere a la chancaca, acompañado de sensaciones cítricas por parte de las ciruelas una vez más. Demuestra de este modo un retrogusto punzante y fuertemente licoroso en boca, llegando a ser desbalanceada en cuerpo.

- Final: Consideramos que esta partida sufre un claro desbalance por parte de la graduación (ABV), de esta manera avasallando los elementos por haber, proponiendo un retrogusto cálido, poco armónico y erróneamente enlazado. De básica apreciación y muy predecible, falto complejidad y perspectiva para el estilo.

Cerveza Degustada: 21 de Noviembre del 2012

Copa de Cerveza Garage

Copa de Cerveza Garage