Oettinger Hefeweissbier | Alemania

4.9% ABV

- Aspecto: Obtiene un pálido amarillo mezclado con matices anaranjadas, ofreciendo notoria turbiedad. Con un carbónico medio bien implementado, de esta logra una blanca, cremosa y perdurable espuma.

- Aroma: El protagonista en esta Weizen es el plátano claramente, la cual se integra de grata manera, para luego dar paso a sensaciones de buena mano en el trigo, de por medio los frutos secos y termina sutil en astringencia, con un leve dejo de las levaduras.

- Sabor: El plátano retorna con amable cuerpo, pero de forma ligera, ya que decae de inmediato, luego notas a cereales se mezclan con un leve cítrico, para luego dar paso a un toque mineral en retrogusto.
 

- Final: Esta variedad Weizen, es una cerveza tímida, poco jugada y con un retrogusto medio-bajo. A pesar de todo, se distingue en el aroma, pero tan solo llega para cumplir su refrescante cometido, lo cual es saciar la sed, y también mencionar que es muy accesible a la hora de pagar por ella. Por el buen gusto de refrescar, Cheers!.

 

Cerveza Degustada: 14 de Diciembre del 2011

Zilmuk Scotch Ale | Chile

6.9% ABV

- Aspecto: Ya reposante en copa tulipa, ofrece un color rojizo acaramelado (semejante a un Vino de Oporto), carbonatación media, formando dos dedos de cremosa espuma beige, la cual perdura, pero disminuye quedando como mosto.

- Aroma: De modo tenue se forman notas licorosas, luego se implementan las maltas notoriamente como un amable caramelo, así frescos acompañamientos cargado a nueces.

- Sabor: Entra con leve astringencia, las maltas hacen presencia y luego un dejo a frutos secos, provocando un final terroso, no se produce mucha diversidad.

- Final: Es una cerveza de cuerpo medio-bajo, con un retrogusto no tan marcado. Sinceramente a esta variedad de Zilmuk le hace falta más personalidad y ser más atrevida. Tiene porqué mejorar.

 

Cerveza Degustada: 03 de Febrero del 2012

Kross 110 Minutos | Chile

8.5% ABV

- Aspecto: En copa se presenta con un llamativo cobrizo oscuro con ribetes rojizos, junto a una textura que se impone, ofreciendo un impecable carbónico medio, produciendo una clara y cremosa espuma de color beige.
- Aroma: Comienza de modo hipnótico, con particulares toques a clavo de olor, sensaciones herbales, semejantes a pétalos de rosa, por debajo aparece la vainilla y con un suave dejo ahumado.

- Sabor: Parte de manera seductora, establece sutiles y leves sensaciones licorosas, que nos recuerdan al anís, de por medio notas a frutos secos, complementándose bien en mixtura con elementos de la vainilla y maltas.

- Final: Kross nos vuelve a sorprender con una rica muestra de complejidad con esta 110 Minutos. Francamente nos reunimos con una cerveza de un cuerpo equilibrado, la cual deja un retrogusto predominante, que llega para durar prevaleciendo en el paladar. Realmente esta es una cerveza para contemplar y disfrutar. Bien por Kross una vez más. Cheers!.

• Queremos agradecer a Asbjorn Gerlach (Maestro Cervecero) junto al equipo de Kross, por confiar en Dudes Beer Tasters y poder haber facilitado estas partidas de 110 Minutos.

Cerveza Degustada: 31 de Marzo del 2012

Wychwood Goliath | Reino Unido

4.2% ABV

- Aspecto: Ya reposando en su Pinta, nos encontramos con un colorido cobrizo, semejante a la miel, acompañado de carbónico medio, totalmente acorde al estilo, ofreciendo una cremosa y delicada espuma burbujeante, con un claro color beige.

- Aroma: Abre con dejos a frutos secos recordándonos a nueces, compaginando de buena manera a un dejo levaduresco, aludiéndonos directamente con el pan, luego se integran las maltas y por debajo tenues sensaciones florales.

- Sabor: Como seda por el paladar, para que entre sutilmente las maltas (ojo, de una manera bien particular) con una conexión entre nueces y anís, finaliza con un amargor que no es predominante, pero es moderado, produciendo un balance de los delicados elementos empleados a esta receta.

- Final: Esta Bitter es como una delicada muñeca de porcelana, tiene elegancia y clase, cuerpo equilibrado y suave retrogusto, llega para establecer distinción, el cual queda entendido estableciendo la buena cerveza que es. Es una variedad de aquellas que pediríamos en cada festejo.

Cerveza Degustada: 11 de Febrero del 2012

Caudillo Golden Ale | Chile

5.0% ABV

- Aspecto: Ya reposada en nuestra pinta, se aprecia de un color dorado semejante a la miel, obtiene carbonatación bien lograda y se forma una blanca espuma de textura cremosa. Sutil apariencia, se ve apetecible.

- Aroma: De inmediato aparece la cebada, acompañado de vistosos toques herbales, bien cargado a lo floral, para acentuar levemente con un dejo cítrico y se complemente con los frutos secos (Almendras).

- Sabor: De comienzo entra lo floral, que se complementa bien con las maltas, el amargor es moderado (amargor medio), pero bien puesto, y retorna las sensaciones a cebada.

- Final: Esta Golden Ale destaca por como dice su etiqueta, por ser una cerveza rebelde, ya que obtenemos una birra con un amargor y un retrogusto destacado, la cual ofrece de buena forma un cuerpo equilibrado, debido a que esta variedad es lo que es. Si quieren comenzar con una buena cerveza, dentro de las artesanales, esta es; una rubia coqueta.

 

Cerveza Degustada: 04 de Abril del 2012

Articulo: Visita de Brewers Supply Group a Plantación de Lúpulo en Cervecería KAF

El miércoles 21 de Marzo se realizó un taller y cata de cerveza en la ciudad de Valdivia auspiciado por Maltexco y ProChile. Con el cual asistieron 17 productores de cerveza básicamente para ser probadas por los asistentes, pero lo más importante es que el taller de cerveza fue guiado por Chris German y Jim Gilzelbach ambos Sales Manager de Brewers Supply Group (USA) y especialistas en lúpulos. Estas dos personas sabían de la plantación en Cunco, debido a que Daniel Trivelli de Maltexco les había comentado acerca de Cervecería KAF y su cosecha, lo cual los motivo para ir a visitar nuestra microcervecería y obviamente la plantación de lúpulo. Una vez que llegaron a la plantación les encantó, pero lo que más les gustó fue que en Chile se esté empezando ha desarrollar el lúpulo.

Bueno lo más entretenido fue que Chris, experto en lúpulo, (sus amigos le llaman un Hop Geek -Ñoño del Lupulo-) ofreció una clase magistral de lúpulo en base al cultivo, tratamiento y cuidado de este. Y como mantenerlo una vez cosechado. “En definitiva nos ayudaron a derribar muchos mitos que teníamos y también a confirmar cosas que ya estábamos desarrollando en los cuales vamos bien encaminados”; dice Rodrigo. Como por ejemplo sellar las bolsas de lúpulo al vacío ya que el oxígeno daña la flor, una vez cosechado hay que mantenerlo alejado del sol de forma directa y mantenerlo refrigerado.

El día termino disfrutando una nueva cerveza en la cual estamos trabajando que es una Pale Ale de arándano, que según los expertos de Brewers Supply estaba muy buena y les gustó la innovación de esta, porque la receta original de una cerveza arándano es Porter o de trigo.

ACTUALIDAD ACERCA DEL TIPO DE LUPULO Y CONTENIDO DE AA Y AB

Las muestras en estos momentos se encuentran en Estados Unidos específicamente en el Estado de Washington. El laboratorio a cargo del análisis se llama Select Botanicals Group y la persona a cargo es Jason Perrault. La información acerca de este lúpulo chileno va a estar pronto disponible. Por el momento la primera venta de nuestro lúpulo ya se está desarrollando

Álvaro y Rodrigo Leiva M - Microcerveceria KAF y Lúpulos KAF

Roma Kölsch | Chile

5.6% ABV

- Aspecto: Ya servidas en nuestros cilíndricos vasos, se presencia con un color dorado algo turbio, semejante a la mostaza, acompañado de un carbónico medio-alto, (con el cual se regula satisfactoriamente al rato) ofreciendo una espuma cremosa y burbujeante de color blanco perla.

- Aroma: Comienza con un toque terreo, posiblemente por parte de la levadura, van sensaciones de maltas, para que luego se integre un leve cítrico, que nos recuerda a la piña y finaliza con dejos a frutos secos (Nueces).

- Sabor: Destaca notablemente la sensaciones terrosas de la levadura, que nos ofrece un amargor moderado la cual al pasar los tragos, cobra mas fuerza y con una astringencia sutil, bien acompañado de amables maltas y un notable termino a frutos secos.

- Final: Nos encontramos con una Kölsch nacional que demuestra singularidad y personalidad propia. Nos llama la atención el modo cargado a la levadura que obtiene, para producir carácter en el amargor, con un cuerpo regular y retrogusto medio. Agradable para las tardes calurosas e ideal para comenzar en el creciente mundo de la cerveza artesanal.

Cerveza Degustada: 30 de Marzo del 2012

Kilkenny Irish Red | Irlanda

4.3% ABV

- Aspecto: Vertiendo la birra en pinta se nos presenta con un color cobrizo, con una lograda carbonatación media, bien acompaña una burbujeante y consistente espuma color beige (algo más clara de lo común).

- Aroma: No es una cerveza muy aromática, pero se aprecia las variedades maltas utilizadas en esta, luego con tonos silvestres que complementan en mixtura con dejos a madera.

- Sabor: Las notas silvestres vuelven a realizar presencia, empleándose de buena forma los toques herbales, ofreciéndonos matizadas texturas en las maltas, sin embargo se aprecia en boca de un modo acuoso quitándole cualidades y complejidades, dejándonos un buen amargor y una notoria astringencia simplemente.

- Final: Tuvimos la oportunidad de volver a apreciar una Ale Irlandesa de renombre, aun así reafirmamos que es una cerveza para iniciar en variedades con un contenido de amargor un poco mas alto de lo normal, aun así las claras faltas de textura, retrogusto y cuerpo le quitan singularidad a esta Red Ale.

Cerveza Degustada: 03 de Febrero del 2012