Capital Anibal Imperial Stout | Batuco, Santiago, Chile

8.5% ABV

- Aspecto: A trasluz se puede ver sutilmente en la superficie una franja color Pardo, logrando ser profundamente oscura en copa. Una fina carbonatación media/baja es estructurada a primera vista, también se puede estima una densa textura, logrando un corpulento volumen al momento de agitar Copa Snifter. Desarrollando de esta manera una cremosidad media y retención baja en espuma, logrando un color ocre semejante al café expreso.

- Aroma: Con una sólida entrada en aroma, demuestra una dulce presencia a fermento láctico asimilado a la leche condensada, así llevar posteriormente una mixtura de suaves notas a café grano y centeno, compuesto de definidos toques a Vainilla/Anís/Clavo de Olor, sumando esto a confites como frutos deshidratados y arándano negro (Fruto oscuro). Este conjunto de sensaciones logra arremeter con licorosos toques a chips de roble, jerez y cascaras de nuez moscada (membrana), quedando una compleja, pero bien pensada selección de matices y acabados retronasales.

- Sabor: De respectiva corpulencia en boca, inicialmente logra una suave nota por parte de las maltas, que a ratos puede extrañar su bajo perfil, sin embargo otorga dulces toques a chocolate amargo conjunto de un interludio tosco a granos de cacao, y un lúpulado vigoroso que marca con fuerza en amargor/retrogusto. Queda finalmente delicadas sensaciones licorosas, con dejos tostados a madera quemada y ligeros frutos secos.

- Final: Esta apuesta afirma que Cervecería Capital no quiere estancarse, estando en Pro del desarrollo en el circuito cervecero, sumando también el soporte y colaboración de Aníbal Loggia (Cervecería La Loggia - ARG), por lo tanto, ha de ser un hito dentro de las escenas Argentina/Chilena, y a nivel sudamericano... Esta Imperial Stout demuestra en rigor una jugada atrevida en amargor, con un bien pensado y equilibrado lúpulado/tostado. Puede que la manufactura en las maltas a ratos se vuelva de bajo perfil en paladar, confrontado a los demás tenores que se dan en la exploración puntual en aroma, claramente el enfoque apunta a una Imperial Stout de cojones. Solo falta armonizar el cuerpo (Aroma/Sabor/Textura), pero tiene material y es desarrollable a corto plazo. Bien Cerv. Capital & La Loggia, se cumplió el cometido: una cerveza con identidad y perspectiva.

Aspecto: 3/5 | Aroma: 9/10 | Sabor: 7/10 | Estilo: 15/20

Cerveza Degustada: 13 de Julio del 2013

Vendimia UC 2012 | Chile

Vendimia UC / Miercoles 25 de Abril del 2012

Entrada a Vendimia UC 2012

Aquel día miércoles nos dirigimos rumbo a una festividad la cual fue organizada por el grupo del Centro Alumnos Agronomía y Forestal UC (Caa UC), nombrada ´VI Fiesta Del Termino de la Vendimia UC`, en el cual fue un evento primordialmente dirigido a una joven contingencia enfocada al enriquecimiento del buen maridaje y beber dentro del mundo Gastronómico Gourmet, la cual encontraríamos Microcervecerías Artesanales y Viñas Nacionales.

Al ingreso notamos de inmediato la joven multitud presente, participando y conociendo por donde podría sacar más provecho bebiendo y maridando junto a interesantes exponentes dentro de las escenas vineras y cerveceras, pudimos encontrar Microcervecerías como Capital, KAF, Soma, Szot, Brugge y Viñas como Concha y toro, El Aromo, Sutil, Santa Emiliana, Canepa, Subercaseaux, etc..

Cata guiada por José Antonio Alcalde

Fue inevitable apreciar la ubicación donde se localizaban las catas, ya que cuando nos acercamos aquel sector, se estaba realizando una degustación impartida por José Antonio Alcalde, ´profesor e Ingeniero Agrónomo de la Universidad Católica`. Trató de manera concisa y muy precisa el tema de las variedades y sus principales estilos, tipos de lúpulos, maltas y levaduras, el tratado del agua y sus efectos en ciertas producciones. Explico el modo en que se analiza las cervezas, siguiendo estos pasos: Aspecto, Aroma, Sabor y Final. La cual hubo la oportunidad de catar marcas actualmente premiadas, las cuales fueron Kross Lupuluss, Cruzana Pale Ale Quínoa, Cuello Negro Stout, Augustijn Blond y Brewdog Hardcore IPA. Sin embargo desde otro sector observábamos a un público no muy conectado a la cata, además de algunos detalles, como al momento de servir a bajas de temperaturas las partidas de cervezas, produciendo como efecto no disfrutarlas en plenitud sus matizadas características, (Son detalles que se deben pulir para próximos eventos).

Cata de Cerveza

Siguiendo nuestro recorrido nos encontramos con un buen amigo, Cristián Ramírez de Cervecería Brugge, la cual nos recibió y nos comento con entusiasmo de su nueva variedad, la cual fue nombrada Negra de Flandes, que fielmente al estilo belga de Brugge, realizó una receta Belgian Strong Dark Ale que promete harto. Luego, siguiendo con las novedades de las microcervecerías, a las horas posteriores llego Don Kevin Szot, por supuesto de Cervecería Szot, que entre partidas de buena birra y charlas nos informo sobre la especulación que había de una nueva IPA en su portafolio, sin embargo por decisión propia pasaría a ser Barley Wine. Más tarde nos dirigimos hacia el stand de Cervecería KAF, la cual nos recibieron los hermanos Álvaro y Rodrigo Leiva, que estaban presentes con su variedad India Pale Ale (IPA), así también con cerveza de barril de la misma, pero con un curioso e innovador sistema de filtro en Dry Hopping situado en la misma maquina de Schop. Interesante, no?.

Vendimia UC / Jueves 26 de Abril del 2012

Ya durante el día jueves (2º plato del evento), de inmediato se pudo apreciar una cantidad mayor de publicó dentro del recinto, tanto los stands de las Viñas, como los de las cervecerías artesanales estaban repletos de jóvenes y adultos curiosos dentro del tema. Al ingresar exponía Don Kevin Szot, ofreciendo una charla sobre los negocios y emprendimientos al tener una cervecería, así también los enfoques comerciales y culturales hacia público actualmente.

Charla guiada por Kevin Szot

Luego hubo una cata de cervezas, impartida por Ernesto Riquelme de Cerveza Soma, conjunto a otros maestros cerveceros como Cristián Ramírez de Brugge y Álvaro Leiva de KAF. Lo interesante de esta fue que se analizo Cristal 0º y Cristal Lager, para así obtener un contraste con las cervecerías artesanales nacionales, que serian Soma Pale Ale, Szot Amber Ale, KAF IPA, Capital Negra Ale y Brugge Belgian Ale.

Degustación a cargo de Ernesto Riquelme

 En seguida de esto hubo un pequeño retraso para que llegara el momento de la verdad… ´escoger la mejor Cerveza de la Vendimia UC 2012`, donde uno de nosotros colaboró dentro de los jurados. Entre las cervezas participantes estaban Soma con su Brown Ale, KAF IPA, Szot con su Amber Ale y Strong Ale, Capital Negra Ale y Brugge Belgian Ale. Siendo esta ultima ganadora del 1er lugar y Soma Brown Ale en 2º lugar.

Birras degustadas

De conclusión final, fue un buen evento para nosotros, de seguir haciendo presencia en la escena cervecera y esperamos que la próxima edición se pueda pulir aquellos pequeños detalles y se consolide más como un evento para la gente amante tanto del vino como también de la cerveza.

Haga Click en Fotos para ver:  

Eventos: Vendimia UC 2012 | Chile

6ª FIESTA DE TÉRMINO DE LA VENDIMIA UC

25 y 26 de Abril de 2012 

Patio Central Campus San Joaquín

(Metro San Joaquin/Linea 5)

Vinos - Cervezas Artesanales - Carnes - Gourmet - Catas Dirigidas - Concursos - Sorpresas

Micro Cervecerías Expositoras:

• Brugge
• Kaf
• Soma
• Szot
• Capital

Te esperamos!

Organiza Centro de Alumnos Agronomía y Forestal

Capital Pale Ale | Chile

5.5% ABV

- Aspecto: Al servir se aprecia aquel color dorado, dando paso a una cremosa y bien lograda corona blanca de espuma, que además va bien  acompañada de una rica gasificación.

- Aroma: Inicia con un lupulado aroma, secundarios toques a cebada y tonos de almendras.

- Sabor: Tiene una entrada seca, la cual se torna los sabores de la cebada, con notorias sensaciones de los frutos secos, agregando un equilibrio con aquel aspecto del lúpulo creando un amargor formidable; sin embargo desapercibido no pasa aquel dejo cítrico, la cual no la hace desagradable, pero aun es notorio.

- Final: Tiene un final corto y seco en retrogusto, otorgándonos un cuerpo medio-bajo, lo cual la hace una variedad versátil para las estaciones primaverales y veraniegas. Algo fresco para disfrutar.

 

 

Cerveza Degustada: 20 de Agosto de 2011